為進一步規(guī)范學校食堂管理，提升服務(wù)質(zhì)量，確保師生生命安全和身體健康，日前，省教育廳印發(fā)《關(guān)于進一步規(guī)范和加強學校食堂管理工作的通知》（以下簡稱“《通知》”），對學校食堂的運營準入、經(jīng)營性質(zhì)、運營管理、安全監(jiān)管等方面進行了規(guī)范。

提高思想認識

各地各校要深入學習貫徹習近平總書記關(guān)于食品安全“四個最嚴”重要要求，堅持人民至上、生命至上，樹牢安全發(fā)展理念，壓緊壓實學校食堂管理主體責任，確保食堂管理規(guī)范有序，強化校園食品安全全過程管控，保障師生“舌尖上的安全”。

嚴格運營準入

各地各校要嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》等要求，履行部門監(jiān)管責任和學校主體責任。

自主經(jīng)營的食堂要堅持公益性原則；引入社會力量承包或者委托經(jīng)營學校食堂的，要以招投標等方式公開選擇依法取得食品經(jīng)營許可、能承擔食品安全責任、社會信譽良好的餐飲服務(wù)單位或者符合條件的餐飲管理單位。

學校要與餐飲服務(wù)單位或餐飲管理單位簽訂合同，明確食品安全責任。

堅持公益經(jīng)營

各地各校要堅持學生食堂公益性經(jīng)營，在保證基本大伙、平價菜、限價菜、免費湯等伙食項目足質(zhì)足量供應(yīng)基礎(chǔ)上，方可引進風味檔口或開辦經(jīng)營性餐廳，切實保障學生食堂飯菜價格明顯低于校外同類餐飲價格。

要加強對供餐企業(yè)監(jiān)管，不得降低配餐標準、變相抬高價格，損害學生利益。

要積極推進“農(nóng)校對接”和農(nóng)產(chǎn)品聯(lián)合采購，減少農(nóng)產(chǎn)品流通中間環(huán)節(jié)，降低采購成本。

規(guī)范運營管理

學校食堂建筑設(shè)施應(yīng)由學校提供，按照非經(jīng)營性資產(chǎn)管理，不計提折舊，對服務(wù)實體實行“零租賃”，免收管理費；相關(guān)設(shè)施設(shè)備改造、配置、修繕等費用應(yīng)由學校承擔。

各地各校不得以任何形式向餐飲服務(wù)單位或餐飲管理單位收取或變相收取承包費、管理費、裝修費、租金等。

強化安全監(jiān)管

各地各校要持續(xù)深化校園食品安全守護行動，建立健全學校食品安全管理各項規(guī)章制度，落實食品安全校（園）長負責制、相關(guān)責任人陪餐制度和信息公開制度。

要嚴格執(zhí)行索證索票、進貨查驗、從業(yè)人員健康管理、食品留樣等制度，強化食品采購、貯存、加工、配送和餐飲具清洗消毒等各環(huán)節(jié)管理，嚴控食品安全風險。

要健全餐飲服務(wù)企業(yè)運營監(jiān)管制度，加強經(jīng)營實體誠信檔案和懲戒機制建設(shè)，對因違法違規(guī)、被吊銷或注銷證照、發(fā)生較大食品安全事故、管理不規(guī)范不到位的餐飲服務(wù)企業(yè)堅決予以清退。

制止餐飲浪費

各地各校要建立反餐飲浪費管理制度，將防止餐飲浪費理念納入供餐食譜設(shè)計，按照用餐人數(shù)和營養(yǎng)均衡的原則配置菜品、主食，完善從原材料采購、庫房儲存、物流配送、生產(chǎn)加工到成品銷售的全鏈條減損管理。

要深入開展反餐飲浪費宣傳教育，踐行“光盤行動”，培養(yǎng)學生養(yǎng)成勤儉節(jié)約、珍惜糧食的文明用餐習慣。

提升監(jiān)管效能

各地各校要持續(xù)推進學校食堂和供餐企業(yè)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”提質(zhì)擴面，加快提升智慧監(jiān)管賦能。

要加強與市場監(jiān)管、衛(wèi)生健康部門聯(lián)動，進一步完善學校學生食堂管理協(xié)作機制，增進信息互通，加強工作交流，形成監(jiān)管合力。

要建立家長監(jiān)督、學生監(jiān)督、社會監(jiān)督機制，及時回應(yīng)意見建議，營造良好共建、共治、共管氛圍。

要嚴肅考評問責，對發(fā)生食品安全事故或群體性事件的，依法依規(guī)追究相關(guān)單位和責任人責任。