衡陽市各級各類學(xué)校（幼兒園）及廣大師生：
為切實保障學(xué)校食堂食品安全，根據(jù)湖南省《校園食材配送服務(wù)規(guī)范》規(guī)定，現(xiàn)將學(xué)校食堂禁用、慎用的食品、食品原料名單提示如下：
學(xué)校食堂禁止供應(yīng)的食品品種 （1）超出經(jīng)營許可范圍供應(yīng)的食品。 （2）中小學(xué)校(含特殊教育學(xué)校)、幼兒園、中等職業(yè)學(xué)校(技工學(xué)校)食堂不制售生食類、冷葷類食品、三明治、涼皮、裱花及冷加工糕點等食品。 （3）不外購散裝餡料、熟食、涼菜等,不采購和使用散裝食用油、散裝調(diào)味品以及含鋁膨松劑、乳化劑、穩(wěn)定劑、人工色素以及含有人工色素的調(diào)味品。 嚴(yán)禁采購和使用的食品品種 （1）致病性微生物、污染物(農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等)超限量的食品和食品添加劑。 （2）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、水產(chǎn)動物肉類及其制品。 （3）未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類;未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品。 （4）腐敗變質(zhì)、霉變生蟲、混有異物、摻假摻雜或感觀異常的食品和食品添加劑。 （5）虛假標(biāo)注日期或保質(zhì)期,超過保質(zhì)期的食品和食品添加劑。 （6）無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑。 （7）被包裝、容器、運輸工具污染的食品和食品添加劑。 （8）不符合法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。 禁止采購和使用的食品原料
（1）河豚魚、織紋螺、荔枝螺、泥螺、蚶類(毛蚶、泥蚶、魁蚶等)等。 （2）田螺、小龍蝦、河蚌、死的甲魚或黃鱔等高風(fēng)險水產(chǎn)品。 （3）發(fā)芽發(fā)青的土豆、鮮黃花菜、四季豆、苦葫蘆瓜、木薯、霉變紅薯、野生蘑菇、來歷不明的野菜等。 （4）苦杏仁、枇杷仁、桃仁、李子仁、蘋果仁、楊梅仁、櫻桃仁、亞麻仁、銀杏(鮮白果)、曼陀羅果實或種子及其制品。 （5）煲湯用的中草藥。 （6）浸泡時間過長而變質(zhì)的木耳、銀耳或米面制品(米線等)。 （7）野生動物及其制品,牲畜甲狀腺、腎上腺及其他不明動物的組織、器官、臟器。 （8）沒有完整標(biāo)識的散裝油、轉(zhuǎn)基因油、非本食堂加工的餡料、肉串及散裝熟食制品。 （9）含鋁膨松劑(硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨等)、吉士粉以及含人工著色劑(莧菜紅、胭脂紅、赤鮮紅、新紅、檸檬黃、日落黃、亮藍(lán)、靛藍(lán)、葉綠素銅鈉鹽)的肉制品、面點和調(diào)味品。 慎用的食品原料 （1）貝類(貽貝、扇貝、蛤蠣、牡蠣、生蠔、蟶子等)、扁豆、豇豆、蕓豆、蠶豆等。 （2）易引起組胺中毒的青皮紅肉的海產(chǎn)魚類(鮐魚、青條魚、秋刀魚、金槍魚、沙丁魚等)。 （3）易殘留有毒有害物質(zhì)而不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的原料:豬肺、豬肝、豬心等動物內(nèi)臟器官。 （4）含有容易產(chǎn)生過敏的原料的食品(如磨碎的調(diào)味品、醬料等),提示致敏原。 （5）需謹(jǐn)慎供應(yīng)和處理的品類:豆?jié){、雞蛋,乳制品、醬腌菜等。 衡陽市各級各類學(xué)校（幼兒園）要認(rèn)真落實食品安全主體責(zé)任，做到加工操作過程全管控。同時，衡陽市市場監(jiān)督管理局溫馨提醒廣大師生，需要在校外就餐時應(yīng)選擇到持有食品經(jīng)營許可證，且在有效期內(nèi)的餐飲單位就餐，不到無證小店和街邊小攤就餐。 需要網(wǎng)絡(luò)訂餐時，應(yīng)選擇合法合規(guī)的供餐單位，注意查看店鋪“商家信息”模塊中的食品經(jīng)營許可證和營業(yè)執(zhí)照信息，特別要留意食品經(jīng)營范圍和食品經(jīng)營許可證有效期等關(guān)鍵信息，且少訂購高風(fēng)險食品（如四季豆、生食、冷食類），驗收后盡快食用，并保留相關(guān)消費憑證，以備維權(quán)所需。 需要購買零食時，要到持有有效食品經(jīng)營許可證或備案的食品經(jīng)營單位購買，要查看標(biāo)簽標(biāo)識，觀察是否新鮮，是否在保質(zhì)期內(nèi)，包裝是否完整無損、有無鼓包、有無顏色變化、有無出現(xiàn)異味等現(xiàn)象，不貪便宜購買“五毛食品”，不購買“三無”食品。 衡陽市市場監(jiān)督管理局 2025年2月21日